Mis à jour le 9 septembre 2020
Temps de préparation :
15 minutes
Le quinoa à cuisson rapide est une centrale nutritionnelle riche en protéines, en fer et en fibres. C'est également la base d'une salade de plat principal composée de poulet et de légumes printaniers. Cerecette en une seule poêlevient de notre livre "One Pot".
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
3 cuillères à soupe huile d'olive, et un peu plus pour servir
4 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchées finement dans le sens de la longueur
1 tasse quinoa, rincé et égoutté
1 poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en deux
1 cuillère à café zeste de citron finement râpé et 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 ⅓ tasses eau
1 livre asperges, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
½ tasse petits pois frais ou surgelés
2 cuillères à soupe feuilles de persil plat frais hachées
Gros sel et poivre fraîchement moulu
Instructions
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les blancs d'oignons verts; cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter le quinoa, le poulet, le zeste de citron et l'eau ; porter à ébullition, réduire le feu à ébullition, couvrir et cuire 11 minutes. Ajouter les asperges et les pois, couvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les légumes soient tendres, 4 à 5 minutes de plus.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Râpez le poulet et faites gonfler le quinoa. Ajoutez le jus de citron et le persil, puis assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrer de feuilles d’oignons verts et arroser d’huile.
Christine Holmes