C'est le plat parfait pour un brunch printanier ou un dîner végétarien.
Mis à jour le 9 avril 2024
Préparez cette frittata aux asperges pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner : c'est une excellente façon d'accueillir le printemps et de déguster des asperges pendant la saison. C'est un plat d'œufs facile que vous pouvez déguster tiède au four, à température ambiante ou même réfrigéré au réfrigérateur s'il vous reste des restes. La combinaison de tendres pointes d'asperges, du punch à l'oignon de ciboulette et d'oignons verts et de fromage de chèvre doux et crémeux est aussi bonne qu'elle en a l'air. Blanchissez simplement les asperges, fouettez les œufs, ajoutez les ingrédients verts et faites cuire brièvement sur le feu. La frittata termine la cuisson au four après avoir ajouté le fromage de chèvre et d'autres asperges sur le dessus.
Frédéric Lagrange
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
½ bouquet asperges (8 oz), parées, pointes coupées en morceaux de 2 pouces, tiges restantes coupées en morceaux de ½ pouce
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
12 grand œufs
4 oignons verts, tranchés finement
2 cuillères à soupe ciboulette hachée
2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
4 cuillères à soupe (2 onces) de fromage de chèvre
Instructions
Blanchir les asperges :
Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau bien salée. Pendant ce temps, préparez un bain d’eau glacée. Blanchir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 1 minute. Égoutter et transférer dans un bain d'eau glacée pour refroidir. Vidange. Mettez les lances de côté.
Fouetter les œufs et ajouter les oignons verts, la ciboulette et les asperges :
Fouetter les œufs avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Incorporer les oignons verts, la ciboulette et les tiges d'asperges.
Préchauffer le four et cuire les œufs dans la poêle :
Préchauffer le four à 425 degrés. Chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces allant au four à feu moyen. Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre; pousser les bords cuits vers le centre de la poêle avec une cuillère en bois. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le centre commence à prendre, environ 2 minutes de plus.
Ajouter dessus le fromage de chèvre et les asperges réservées :
Garnir d'une cuillerée de fromage de chèvre et parsemer des pointes d'asperges réservées.
Cuire:
Cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris, 8 à 10 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Paru initialement : Whole Living, juin 2011