Tee hat sich immer in die Sommeraufstellung von Durstlöckchen gefunden, sei es frostige Krüge vonEisteeoder Arnold Palmers, dieser KlassikerLimonade-Tea Combo. In letzter Zeit hat sich eine weitere Tee-Erfrischung in Restaurant- und Barmenüs aufgetaucht: Cocktails auf Teebasis. Ob mit Tee-Infusionen oder Sirupen, gemischt mit Spirituosen oder alkoholfrei, diese entzückenden Getränke verursachen Aufsehen. Wir haben uns mit Getränkeprofis verbunden, um herauszufinden, ob dieser Trend mehr als nur eine passende Phantasie ist-und haben Tipps für die Einstellung Ihres eigenen Drehes für Tee-Basis-Trankopfer zu Hause aufgegriffen.
- Katherine Wojcik, Direktor für Getränkeprogramme und Partnerschaften, Luxus und Lifestyle Americas, unterIHG Hotels & Resorts
- Shane Mastroine, Barkeeper und Barmanager für Tabelle 45 amInterkontinentaler Cleveland
- Clarke Anderson, Getränkedirektor vonRaketenfarm Restaurants, ein Kollektiv von Restaurants in Atlanta, Charlotte, Houston und Nashville
Warum Cocktails auf Teebasis (wieder) im Trend sind (wieder)
Wenn sich das Cocktailkonzept auf Tee basierend anfühlt wie Déjà Vu, ist es nicht Ihre Fantasie. Dieser Trend scheint aus mehreren Gründen auf solidem Boden zu sein und scheint zu bleiben:
Buzz-Free Boom: "Tee-infundierte Cocktails waren vor ein paar Jahren unglaublich beliebt, und jetzt sind sie mit dem Aufstieg noch beliebtererAlkoholische Getränke", sagt Katherine Wojcik, Direktorin für Getränkeprogramme und Partnerschaften, Luxus & Lifestyle Americas, bei IHG Hotels & Resorts.
Kreatives Outlet:Mit mehr Menschen reagieren Mixologen innovativ, sagt Shane Mastroine, Barkeeper/Bar Manager für Tabelle 45 im Intercontinental Cleveland. Das Cocktail -Programm in diesem globalen Restaurant bietet FeaturesGetränkeHergestellt aus Zutaten wie Hibiskus, VanilleChai -TeeSirup und Matcha -Sirup.
Eine ansprechende Zutat: Mastroine stellt fest, dass die Wendung von größerem Gesundheitsbewusstsein in Verbindung mit der weit verbreiteten Attraktivität von Tee den Trend treibt. "Wir wollten ein nullsicheres Erlebnis schaffen, während wir den Schlag eines servierten Cocktails liefern, und es gibt keine einfachere Möglichkeit, dies zu tun, als etwas allgemein gefeiertes zu verwenden: Tee", sagt er.
Beschuldigen Sie es Bridgerton
Die Populärkultur weckt auch das Interesse an der Kategorie. Während sich auf dem Bildschirm ihre Pinkies erhöhen, nehmen die Fans moderne Einnahmen anTee -Rituale. "Ein großer Teil dieses Teeaufschwärzung in Amerika ist diente dramen Dramen wieBridgertonSo viel Popularität erlangt ", sagt Wojcik.
Tee ist der Freund der Barkeeper
Es gibt auch eine einfachere Erklärung dafür, warum Tees für Barkeeper attraktiv geworden ist. "Sie sind leicht zu infundieren und können bei Raumtemperatur ohne Ausrüstung durchgeführt werden, und sie sind stabil", sagt Clarke Anderson, Direktorin für Raketenfarm -Restaurants.
Geschmackspaarungen
Wenn Sie zu Hause Tee-Cocktails herstellen möchten, lassen Sie sich von den Profis inspirieren und einige Geschmacksrichtlinien im Auge behalten. "Sie haben zwei grundlegende Spektren: fruchtig/floral/empfindlich (wieHibiskusUndLavendel) und robust/umami/erdig (Earl Grey/Matcha/Chai) ", sagt Mastroine.
Wenn Sie jede Zutat einzeln probieren, bevor Sie mischen, können Sie feststellen, in welche Richtung Sie eingehen sollen: zart oder robust. Dann halten Sie sich auf diese Fahrspur; Jeder Zutat und jeder Geist muss in diese Kategorie fallen, sagt Mastroine. Erfolgreiche Combos enthalten Folgendes:
Verkostungsnotizen
Das Experimentieren ist Teil des Spaßes und führt zu köstlichen Ergebnissen.
Chai: Stärker im Geschmack würde diese Gewürzmischung zum Beispiel Wodka überwältigen, während Bourbon oder Cognac sein süßes Finish unterstreicht. Chai, Notes Wojcik, kann leicht optimiert werden. "Wenn Sie Chai zu Hause machen, können Sie das Kardamom abschwächen oder den Stern Anis und die Sternanis und ein Verstärker verkleinern undZimtHellen Sie es für einen Winterurlaub für den Sommer auf oder kreieren Sie Ihre Mischung für Ihren Cocktail “, sagt sie.
Andere Tees: Durchdringende Zeiten und Methoden können auch für verschiedene pflanzliche und traditionelle Teesorten verändert werden, wodurch die Textur und das Mundgefühl dieser Cocktails erhöht werden.
Tannine: Die adstringierende Substanz, die die Erfahrung des Trinkens verbessertRotweinOder dunkle Schokolade zu essen verleiht auch ein angenehmes Gefühl für Getränke, die aus tanninhaltigen Tees hergestellt werden.
Cocktailregeln gelten
Wie bei jedem Mixology -Unternehmen sorgt das Gleichgewicht für ein besseres Getränk. "Cocktails im grundlegendsten können der einfachen Formel von Spirit + Sweet + Sour folgen, wie Rum mitEinfacher Sirupund Limettensaft “, erklärt Wojcik. Sie können Honig ersetzen.Organat, Agave, Obst oder andere süße Elemente für einfachen Sirup - oder überspringen sie. "Es ist wichtig, die Regeln zu kennen, bevor sie verstoßen", sagt sie.
Tee -Cocktail zu Hause machen
Cocktailprofis integrieren das Teeelement in vielerlei Hinsicht in Getränke - und Sie auch. "Wir machen eine Kombination verschiedener Techniken, je nachdem, nach welchem Endergebnis wir suchen", sagt Anderson.
Erforschen Sie Teesirupe: Sirupe aus Tee und einfachem Sirup ermöglichen viel Breitengrad im Experimentieren. Sie können mit grünem oder schwarzem Tee und/oder Kräutern hergestellt werden. Earl Grey Sirup kann zum Beispiel ein altmodisches oder Whisky-Sauer erhöhen. Der Teesirup bringt Süße und Tee -Aromen einem Getränk. "Der Anteil an Süße oder Säure ähnelt jedem Cocktail: Dreiviertel einer Unze Zitronensaft bis zu einem halben Unzen Teesirup bis etwa 1,5 Unzen Schnaps wäre das richtige Verhältnis", sagt Anderson.
Probieren Sie Tee-Infusionen für zuckerfreies Geschmack: Das Brauen von Teeblättern oder Teebeuteln mit heißem oder kaltem Wasser führt zu Tee -Infusionen, die Komplexität und Geschmack verleihen, ohne Zucker hinzuzufügen. "Es ermöglicht es einem Cocktail, sich auf Dinge wie Liköre und Wermutn zu verlassen, um uns den Zucker aus natürlicheren Quellen zu geben", sagt Anderson. Ein guter Ausgangspunkt, schlägt Wojcik vor, subtil süß istHibiskus. Infusen Sie es einige Stunden lang in Wasser, teilen Sie die Charge in kleine Portionen auf und versuchen Sie dann verschiedene Süßstoffe und Geister, um zu bestimmen, welche Paarungen Sie bevorzugen.
Gehen Sie mit Tee -Tinkturen: Tee-basierte Getränke können sich auf Tinkturen, konzentrierte flüssige Extrakte verlassen, die häufig aus Spirituosen wie Wodka oder Brandy und Tees oder Kräutern hergestellt werden. Mastroine ist ein Fan, weil sie tiefere, subtilere Geschmacksnoten zulassen, und "Sie können Ihrem Getränk Tröpfchen hinzufügen, ohne den Ärger zu haben, einen steilen Tee vor Ort zu machen."
Versuchen Sie für die einfachste Option direktes Eintauchen: Wenn Sie sich lieber nicht mit strengen Zeiten, Tropfen, Sirupen oder Gemischen aufregen möchten, gibt es eine Fallback -Technik. "Wenn du denkst: 'Ich habe keine Zeit für all das!' Nehmen Sie einfach Ihre Lieblingsflaschenflasche und füllen Sie sie voll mit Ihren Lieblingsblättern, und lassen Sie sie zwei Tage lang sitzen “, sagt Mastroine. "Es erledigt den Job!"
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