Sie wissen, dass Sie diese farbenfrohen, kleinen Kraftpakete öfter kochen sollten – diese Rezepte machen es Ihnen leicht.
Veröffentlicht am 27. September 2024
Christopher Testani
WelcheGrundnahrungsmittel für die Speisekammerist noch winzig kleinnahrhaftund in den Farben Rot, Gelb, Grün, Braun und Schwarz erhältlich? Na ja, natürlich eine Linse! Es gibt so viele Gründe, Linsen zu lieben, wie es Sorten gibt. Wie sehr lieben wir sie? Zählen wir die Wege.
Sie schmecken großartig
Ja, das tun sie wirklich. Nein, sie sind nicht nur Füller – Linsen haben ihren eigenen, intensiven Geschmack. Ihr natürlich hoher Mineralstoffgehalt trägt zu ihrem befriedigenden Geschmack bei und lässt andere Geschmacksrichtungen zur Geltung kommen. Und weil sie beim Kochen weicher werden, sind sie eine zuverlässige Möglichkeit, Suppen, Eintöpfen und Chilis mehr Fülle zu verleihen.
Sie sind gesund
Linsen sind Hülsenfrüchte: Samen, die in der Schote einer Pflanze wachsen. Sie sind ernährungsphysiologisch wirksam. Linsen sind eine alte Quelle pflanzlicher Proteine und reich an Mineralien und verdaulichen Ballaststoffen, sodass sie uns satt machen. Es gibt einen Grund, warum sie oft in veganen oder vegetarischen Gerichten verwendet werden. Aber betrachten Sie sie nicht nur als etwas für Nichtfleischesser.
Sie sind gut für Ihr Budget
Linsen sind eine kostengünstige Wahl. Viele Sorten sind auf dem Markt und nur wenige Speziallinsen sind teure Ausnahmen. Einige Linsensorten aus kleinen europäischen Regionen wie Umbrien in Italien und Le Puy in Frankreich werden wegen ihrer Textur und ihres Geschmacks geschätzt. Alle halten sich gut in einer trockenen Speisekammer.
Sie kochen schnell
Manchmal wird Sie diese einfache Tatsache dazu veranlassen, zur Tüte Linsen zu greifen – sie sind fast immer innerhalb einer halben Stunde gar. Wenn Sie einen Topf Linsen zubereiten, können Sie sicher sein, dass Sie in kürzester Zeit und ohne großen Aufwand etwas Heißes und Sättigendes zum Essen haben. Und Sie können sie im Voraus kochen und später servieren.
Sie sind anpassungsfähig
Es gibt nichts Besseres als eine klassische und unkomplizierte Suppe, aber das Schönste am Kochen mit Linsen ist ihre Vielseitigkeit. Ein Wechsel der Gewürze, zum Beispiel von Sellerie, Lorbeerblatt und Thymian bis hin zu Ingwer, Koriander und Kurkuma, wird einen großen Unterschied machen. Werden Sie global; Mischen Sie, welches Gemüse in den Topf kommt, und nehmen Sie es von dort.
Alle unsere Linsenrezepte enthalten Gemüse, sei es als Basis (die traditionelle französische Bezeichnung für eine aromatische Gemüsebasis lautet).Pitch-Ziel) oder als kräftiger, nährstoffreicher Teil einer Suppe oder eines Eintopfs. Servieren Sie Linsen als Salat, Beilage, Suppe oder bereiten Sie Dal zu, eine Schüssel mit gewürztem indischen Hausmannskost.
Nehmen Sie einen Topf und kochen Sie eines dieser Linsenrezepte – sie werden Sie satt machen, wie es nur die beste Hausmannskost kann.
Linsensuppe mit knusprigem Grünkohl
Wenn Sie es sich an kühlen Tagen in der Küche gemütlich machen möchten, bereiten Sie diesen leckeren Topf Linsensuppe zu. Die Zutatenliste ist einfach. Für zusätzliches Flair sorgen geschnittene, geröstete Shiitake-Pilze und Grünkohlblätter als herzhafter Belag.
Französischer Linsensalat
Bryan Gardner
Die Verwendung der französischen Du-Puy-Linsen macht einen Unterschied, wenn Sie Linsen als Salat servieren möchten. Auch wenn sie vollständig gegart sind, behalten sie ihre Form, sodass Sie sie mit Dressing und frischen Kräutern vermischen können – für dieses Rezept sorgen geschnittener Rotkohl und reichlich Petersilie, Estragon, Basilikum oder Minze für Farbe und Textur.
Vegetarischer Shepherd's Pie
Probieren Sie diese vegetarische Version eines Lieblingsgerichts aus dem Ofen, wenn Sie das nächste Mal an einem kalten Abend mit der Familie zusammenkommen. Mit Linsen, Pilzen und einer Portion Worcestershire-Sauce (Sie können eine vegetarische Variante kaufen) unter einem Knoblauch-Kartoffelpüree wird niemand das traditionelle Fleisch vermissen.
Golden Dal mit Ingwertomaten
Diese Variante des indischen Dal verwendet rote Linsen, goldenes Gemüse wie Rüben, Karotten und Paprika und stärkt Sie mit Beta-Carotin. Ingwer sorgt für etwas Schärfe und zum Schluss wird für den kühlenden Geschmack ein Klecks Joghurt hinzugefügt.
Vegetarisches Chili mit Avocadocreme
Dieses Chili sollte eine Menge zufriedenstellen. Drei Sorten Hülsenfrüchte, Tomaten und frische Chilischoten ergeben ein reichhaltiges und kräftiges Gericht. Das ist Großmengen-Kochen vom Feinsten.
Kitchari
Linsen, Reis und Gewürze werden zusammen mit gemischtem Gemüse in einem Topf gekocht, bis ein gesunder, breiartiger Eintopf entsteht. Gelbgrünes Mungdal soll das Verdauungssystem beruhigen und ausgleichen.
Kielbasa und Linsenreis mit Spinat
Wenn Sie eine geräucherte Schweinswurst wie Kielbasa in einer Pfanne braten, bis sie etwas von ihrem aromatischen Fett freisetzt, entsteht eine herzhafte Basis für diesen Linsen-Reis-Eintopf. Mit eingekochtem Gemüse und darauf servierter Wurstscheibe ist es eine Mahlzeit in einem.
Vegane Linsensuppe
Wenn Sie mit Linsen kochen, müssen Sie keinen Ersatz finden, um ein leckeres veganes Gericht zuzubereiten. Sie sind von Natur aus nahrhaft und sättigend.
Toovar Dal
Sie können Toovar Dal (auch bekannt als Toor Dal) oder das schwerer zu findende ölige Toovar Dal verwenden, das der legendäre Kochbuchautor Madhur Jaffrey hier fordert. Ganz gleich, mit welchem Dal Sie kochen, machen Sie es wie sie und löffeln Sie ein herrliches Mosaik aus knusprigem Knoblauch, aromatischen Gewürzen und Curryblättern darüber.
Cremiger Eintopf aus roten Linsen mit Kokosmilch
Winzige rote Linsen, die gespalten werden, zerfallen schneller als die meisten anderen Linsen, sodass sie Ihre erste Wahl sind, wenn Sie schnell eine Linsensuppe oder einen Eintopf zubereiten möchten. Dieser dauert 45 Minuten und kann mit gehacktem Koriander, gerösteten Pistazien oder einem pochierten Ei abgerundet werden.
Warmer Linsensalat mit pochiertem Ei
Eine sättigende Mahlzeit in einer Schüssel, alles in einem. Es ist reich an gesundem Gemüse, wie z. B. gewürfelten Zwiebeln, Sellerie und Karotten sowie Mangolddampf und -blättern. Zum Abschluss kommen noch knackige Mandeln und Ziegenkäse dazu. Ein helles, zitroniges Salatdressing vereint alle Aromen und obendrauf gibt es ein Ei für zusätzliches Protein.
Blumenkohl-Linsen-Eintopf mit Zwiebelrelish
Manchmal kann eine unerwartete Wendung ein einfaches Gericht zu etwas Besonderem machen. Jede Portion dieses gewürzten roten Linsen-Gemüse-Eintopfs wird durch das Bestreuen mit gewürfelten Zwiebeln und frischem Limettensaft verfeinert. Ein weiterer Bonus: Vom Start bis zum Tisch vergehen nur 45 Minuten.
Vegane Fleischbällchen
Bewegen Sie sich über das Linsenbrot aus den 1970er Jahren – ein besseres vegetarisches Abendessen ist da! Diese „Fleischbällchen“ sind eine clevere Kombination aus Linsen, Getreide und Pilzen mit Leinsamenmehl, das hilft, Ballaststoffe zu binden und hinzuzufügen. Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingssauce zu Nudeln oder einem Stapel sautierter Gemüsesorten.
Eintopf aus roten Linsen und Süßkartoffeln
Beginnend mit den gerösteten Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verleiht dieser Linsentopf Ihrer Küche beim Kochen einen angenehmen Duft. Es ist auch sättigend; Wenn die Süßkartoffeln weich werden, verleihen sie der Textur des Eintopfs eine reichhaltigere Konsistenz. Wenn Sie möchten, verwenden Sie die Brühe Ihrer Wahl, um es vegan zuzubereiten.
Rucola-Salat mit französischen Linsen, geräuchertem Hühnchen und gerösteten Paprika
Verwandeln Sie einen einfachen Linsensalat in eine elegante und reichhaltige Mahlzeit, indem Sie geschnittenes, gekochtes Hähnchen und frischen Rucola hinzufügen. Das Rösten Ihrer eigenen Paprika über einer Flamme ist ein zusätzlicher Schritt, der den entscheidenden Unterschied macht. Sowohl die Linsen als auch die gerösteten Paprika können im Voraus zubereitet werden.
Wurst-, Linsen- und Grünkohlsuppe
Eine herzhafte und klassische Linsensuppe mit italienischer Wurst, zu goldbraunen Nuggets gekocht. Genießen Sie es so wie es ist, oder verwenden Sie dieses Rezept als Grundlage für Improvisationen, indem Sie zerkleinerten roten Pfeffer und Gemüse Ihrer Wahl sowie Parmesanspäne, Petersilie und Croutons darüber geben.
Französische Linsen mit karamellisierter Selleriewurzel und Petersilie
Unsere Interpretation eines beliebten französischen Bistrosalats mit fleischiger Selleriewurzel. Es ist eine überraschende und ergänzende Zutat, die den Klassiker aufwertet, ihn aber in der französischen kulinarischen Sprache behält.
Linsensuppe
Punkt, Punkt, sag nichts mehr. Diese einfache Linsensuppe ist ein vertrauenswürdiger Freund. Es verwendet Speck als Geschmacksbasis und Tomatenmark, um ihm mehr Körper zu verleihen.
Rote Linsen-Curry-Suppe mit getrockneten Kirschen und Koriander
Unsere schnellste Linsensuppe ist in 20 Minuten fertig und daher eine kluge Wahl, wenn die Zeit knapp ist. Es ist eine für die Speisekammer geeignete Version, die mit roten Linsen beginnt, Currypulver und eine Dose Kokosmilch verwendet und getrocknete Kirschen als hellen und unerwarteten Akzent setzt.
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