Die richtige Art, Avocados aufzubewahren, egal ob sie reif, unreif oder bereits geschnitten sind

Ob Sie servierenTacos, Salat oder ein einfaches Stück davonAvocado-ToastJedes Gericht mit der beliebten grünen Frucht wird garantiert ein Hit. Avocados sind cremig, vielseitig und voller gesunder Fette und Ballaststoffe. Sie sind auch dafür bekannt, dass sie im Handumdrehen überreif und matschig werden. Um Avocados genießen zu können, ist es wichtig zu wissen, wie man sie lagert. Bewahren Sie sie richtig auf, um sicherzustellen, dass sie perfekt reif sind, wenn Sie sie das nächste Mal für ein Rezept benötigen. Erfahren Sie außerdem, wie man Guacamole aufbewahrt, wie man verhindert, dass Avocados braun werden und ob man sie einfrieren kann.

So lagern Sie ganze Avocados

Der erste Schritt zur erfolgreichen Lagerung von Avocados findet nicht in Ihrer Küche statt, sondern beginnt im Supermarkt. Wählen Sie leicht unreife Avocados, sagt erJohnny Hernandez, Koch und Gründer der Restaurants Grupo La Gloria und True Flavours Catering. Auf diese Weise kann der Reifeprozess zu Hause stattfinden und Sie können die Avocados verwenden, wenn sie den gewünschten Reifegrad erreicht haben. Darüber hinaus hängt die beste Lagerungsmethode davon ab, wie reif die Avocados sind.

Unreife ganze Avocados

„Wenn Sie es nicht eilig haben, unreife Avocados zu verwenden, lassen Sie sie einfach auf der Arbeitsplatte stehen“, sagt Hernandez. Wenn Sie keinen Platz auf der Theke haben, können Sie es auch in der Speisekammer unterbringen. Legen Sie die Avocados in beiden Fällen auseinander, damit sie sich nicht berühren, und legen Sie sie nicht in eine Schüssel oder einen Stapel, um Druckstellen zu vermeiden, sagt er. Normalerweise können Avocados auf diese Weise bis zu fünf Tage gelagert werden.

Zum Reifen:„Wenn Sie unreife Avocados haben und den Reifungsprozess beschleunigen möchten, wickeln Sie sie in Zeitungspapier ein oder legen Sie sie mit fest verschlossenem Deckel in eine braune Papiertüte“, sagt Hernandez. Anschließend legen Sie die Avocados an einen warmen Ort, beispielsweise neben den Herd. Vermeiden Sie es, sie in den Kühlschrank zu stellen, da dies die Reifung verzögert.

Reife ganze Avocados

Sobald Avocados reif sind, haben sie ihre Blütezeit erreicht und sollten umgehend verwendet werden. Wenn Sie sie jedoch noch nicht verwenden möchten, bewahren Sie sie aufim Kühlschrankum ihre Frische zu verlängern, sagt Byron Rubio, Chefkoch im Pasión Miami und stellvertretender kulinarischer Direktor am Florida Education Institute. DerGemüseschubladeist ideal, da es wärmer ist als die oberen Regale. Wenn dies nicht möglich ist, „stellen Sie die Avocados einfach an einen kühlen Ort auf der Küchentheke“, sagt Hernandez. Reife Avocados sollten darin verwendet werdenein bis drei Tage.

So lagern Sie geschnittene Avocados

Für optimalen Geschmack und optimale Textur sollte eine Avocado erst dann geschnitten werden, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, sagt Hernandez. Wenn Sie jedoch ein bereits geschnittenes Obst aufbewahren müssen, sorgt die richtige Vorgehensweise dafür, dass es so lange wie möglich frisch bleibt.

Avocadohälften

Zum Aufbewahren einer Avocadohälfte (mit oder ohne).Grube), folgen Sie diesen Schritten:

1. Das Fruchtfleisch der Avocado mit Zitronen- oder Limettensaft bestreichen. Dies trägt dazu bei, den Kontakt mit der Luft zu minimieren und die Bräunung zu verlangsamen, die durch einen chemischen Prozess namens Oxidation verursacht wird.
2. Wickeln Sie die Avocado fest in Plastikfolie ein, um die Lufteinwirkung weiter zu reduzieren.
3. Legen Sie die Avocado in einen luftdichten Behälter.
4. Im Kühlschrank in der Gemüseschublade aufbewahren.
   

„Bei ordnungsgemäßer LagerungAvocado schneidenkann im Kühlschrank etwa einen Tag haltbar sein“, sagt Rubio.

Geschnittene oder gewürfelte Avocado

Wenn Sie eine Avocado bereits in Scheiben oder Würfel geschnitten haben, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie braun wird. Das liegt daran, dass mehr Fleisch der Luft ausgesetzt ist. Hernandez teilte die folgenden Schritte mit, um den Prozess zu verlangsamen:

1. Die Avocadostücke in eine mit Limettensaft ausgelegte Schüssel geben.
2. Drücken Sie die Avocados vorsichtig in die Schüssel. Ziel ist es, die Luftzirkulation um die Teile herum zu reduzieren.
3. Tränken Sie ein sauberes Papiertuch mit Limettensaft und legen Sie es dann fest um die Oberseite der geschnittenen Avocado.
4. Legen Sie Plastikfolie direkt auf das Papiertuch.
5. Im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu einem Tag aufbewahren.

Ist braune Avocado sicher zu essen?

Ob halbiert, geschnitten oder gewürfelt, geschnittene Avocados neigen bei der Lagerung dazu, braun zu werden. Dies ist auf pflanzliche Verbindungen, sogenannte Phenole, zurückzuführen, die im Fruchtfleisch der Avocado vorkommen. Wenn Avocados der Luft ausgesetzt werden, löst Polyphenoloxidase (ein Enzym) eine Oxidation aus, einen Prozess, der die Struktur von Phenolen verändert.Das Ergebnis ist braunes Avocadofleisch.

Dies ist jedoch kein Problem der Lebensmittelsicherheit. "Braune Avocadoist sicher zu essen, obwohl seine Textur und sein Geschmack möglicherweise nicht ansprechend sind“, sagt Rubio.

Können Sie Avocados einfrieren?

Obwohl man die Früchte am besten frisch verzehrt, ist dies auch möglichAvocado einfrieren:

1. Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Sie können es auch in Würfel schneiden.
2. „Beschichten Sie [die Avocado] mit Zitronen- oder Limettensaft, um eine Bräunung zu verhindern“, sagt Rubio.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Avocado in einer einzigen Schicht auf das Blatt und achten Sie darauf, dass die Stücke getrennt bleiben.
4. Ein bis zwei Stunden einfrieren, oder bis es vollständig gefroren ist.
5. Gib die Avocado in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel. Wenn Sie einen Beutel verwenden, drücken Sie die gesamte überschüssige Luft heraus, um das Risiko eines Gefrierbrands zu verringern.

Wie die meisten Früchte hält sich die Avocado zwischendurchacht bis 12 Monateim Gefrierschrank, aber ein früherer Verzehr sorgt für optimalen Geschmack und optimale Konsistenz.

Beachten Sie, dass gefrorene Avocados nicht so vielseitig sind wie frische. Darüber hinaus können sie beim Auftauen körnig und unangenehm werden, weshalb man sie am besten direkt zu den Rezepten hinzufügt. Sie funktionieren besonders gut in gemischten kalten Zubereitungen wie zSmoothiesoder Hummus, dem sie im gefrorenen Zustand Cremigkeit verleihen. Sie können gefrorene Avocados auch kurz vor dem Servieren zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen.

So lagern Sie Guacamole

Laut Hernandez sollte Guacamole wie geschnittene oder gewürfelte Avocados aufbewahrt werden: in einem Behälter mit einem mit Limettensaft getränkten Papiertuch und fest darüber gewickelter Plastikfolie. Auch hier sollten sich das Papiertuch und das Plastik so nah wie möglich an der Guacamole befinden, da dies die Luftexposition minimiert. „Den Behälter mit einem luftdichten Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren“, sagt Rubio. Bei dieser Lagerung ist es am besten innerhalb eines Tages verzehrt.

War diese Seite hilfreich?