Schwarze Sapote ist die Frucht, die man unbedingt probieren muss und die genau wie Schokoladenpudding schmeckt

AusAnanas, Kokosnüsse und Papayas dazuPassionsfruchtund Cherimoyas, tropische Früchte eröffnen mit jedem Geschmack eine neue Geschmackswelt, ob geschnitten in Obstsalate, gemischt in Cocktails (Hallo,Pina Coladas) oder zu herzhaften Gerichten hinzugefügt werden. Weniger bekannt und exotischer ist die schwarze Sapote, die von Kennern als „Schokoladenpuddingfrucht“ bezeichnet wird. Eine Frucht, die Vergleiche mit jedermanns Lieblingsdessert aus Kindertagen (oder „Guy Pleasure“) zieht, ist auf jeden Fall faszinierend. Wir haben uns an Spezialisten für tropische Früchte gewandt, um mehr über schwarze Sapote zu erfahren, darunter, wie sie aussieht, ob sie wirklich wie Schokoladenpudding schmeckt, wo man sie findet und wie man sie am besten genießt.

Was ist schwarzer Sapote?

Black Sapote ist eine tropische Frucht, die reich an Antioxidantien ist und einer abgeflachten Tomate ähnelt und wie Schokoladenpudding schmeckt.

Ein Cousin der Persimmon

„Schwarzer Sapote, auch schwarzer Seifenapfel genannt, ist ein enger Verwandter der Kaki und wird manchmal auch als schwarze Kaki bezeichnet“, sagt Desiree Pardo Morales, Gründerin und Präsidentin von Tropical Fruit Box. Dieser in Miami ansässige Online-Lieferant baut tropische Früchte an und beschafft sie und exotische Frucht. Der botanische Name für schwarze Sapote istDiospyros digyna. Sie gehört zur Familie der Ebengewächse und wächst auf mittelgroßen Bäumen mit immergrünen Blättern. Sie ist reich an Vitamin C und Vitamin A und es gibt viele Sorten, darunter Bernicker und Reineke (auch bekannt als Merida), die rund oder oval sind, manchmal einer abgeflachten Tomate ähneln und einen Durchmesser von 5 bis 12 cm haben.

Botanisch gesehen kein Sapote

Eine weitere lustige Tatsache: Diese Delikatesse hat keine botanischen Verbindungen zu anderen Früchten namens Sapote. „Schwarzer Sapote hat überhaupt nichts mit Mamey Sapote oder weißem Sapote zu tun“, sagt Morales. Julian Lara, Inhaber vonLara Farms Miami, das sich auf seltene tropische Obstbäume und Früchte im Agrarbezirk South Miami-Dade County spezialisiert hat, sagt, dass das Wort Sapote für eine Reihe von Früchten gelten kann. „Sapote ist ein indigenes Wort in Mittelamerika, wo es herkommt, und es bedeutet süße, weiche Frucht.“

Black Sapote aufspüren

Schwarzer Sapote stammt aus Mexiko, Mittelamerika und dem westlichen Südamerika. Die Mayas nannten sie Tauch, die Azteken Tzapoti und verbreiteten sie in ganz Mittelamerika, während die spanischen Kolonisten die Frucht in die Karibik, in Teile der Philippinen und nach Indonesien brachten. Heute wird es in den USA auf Hawaii und Südflorida angebaut. „Schwarzer Sapote gedeiht in warmen subtropischen und tropischen Klimazonen wie Florida“, sagt Morales. „Sie wird nicht weit verbreitet angebaut und wird normalerweise von Einheimischen konsumiert, die mit der Frucht vertraut sind.“

Allerdings versenden sowohl Morales als auch Lara landesweit und haben leidenschaftliche Fans von schwarzem Sapote und anderen tropischen Früchten gefunden, fernab der Palmen und Postkartenstrände von Miami. „Fast das ganze Land ist voller Menschen mit Gewächshäusern, die schwarze Sapote anbauen wollenMangooder Guave – sogar in Gewächshäusern in Minnesota!“, sagt Lara. Morales fügt hinzu: „Für Verbraucher, die nach seltenen Früchten suchen, ist schwarzer Sapote sehr gefragt.“

Wann schwarze Sapote Saison hat – und wie man erkennt, wann sie reif ist

In Florida wird schwarzer Sapote von Ende November bis Februar oder März geerntet. Die Früchte werden gepflückt und versendet, wenn sie noch hart sind und die Schale olivgrün ist. Bei Raumtemperatur dauert die Reifung zwischen fünf und 14 Tagen. Sobald es reif ist, kann es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erweichen entwickeln die Früchte ein leicht süßes Aroma und eine faltige Schale. „Man muss warten, bis sie dunkelbraun, fast schwarz sind, und dann geht man an die Sache heran, schnappt sich einen Löffel und fängt an, sie herauszuschöpfen.“ sagt Lara.

Wie schmeckt es?

Der Geschmack von Black Sapote ähnelt einem zuckerarmen Schokoladenpudding oder einer Schokoladenschlagsahne, sagt Lara. Morales stellt fest, dass das Fruchtfleisch eine dunkelbraune, schokoladige Farbe mit einer puddingartigen Textur hat, die der von Avocado ähnelt. „Es hat tatsächlich eine Geschmacksmischung, die man am besten als süßen, subtilen Geschmack beschreiben kann, mit einem Hauch von Butternusskürbis und einemHonigfertig“, sagt sie.

Diese Süße, fügt Lara hinzu, kündigt sich nicht sofort an. „Den Zucker bekommt man erst im Nachgeschmack – der Gaumen braucht ein paar Augenblicke, um den Zucker zu schmecken, und sobald er ihn wahrnimmt, ist er richtig süß.“

So verwenden Sie schwarzen Sapote

Schwarzer Sapote schmeckt pur, ist aber auch eine vielseitige Zutat. „Schwarzer Sapote kann roh oder als Teil eines nahrhaften, aber dekadenten Desserts genossen werden“, sagt Morales. „Es wird häufig verwendet fürBrowniesAußerdem lässt es sich gut für Eiscreme emulgieren und ergibt einen tollen Smoothie.

„In Mexiko nehmen sie es, geben es mit Orangensaft in den Mixer und servieren es als Erfrischung“, sagt Lara. In Mittelamerika und insbesondere in Mexiko, sagt er, werde es auch zu einem Pudding mit gerösteten Erdnüssen und einem Schuss Rum verarbeitet.

Zu Hause nutzt Lara auch schwarzen Sapote, um seiner kulinarischen Kreativität freien Lauf zu lassen. Er macht schwarze Sapote-Milchshakes, angereichert mit einem Esslöffel Frischkäse, und dehydriert sie auch, was sie zäh und interessant macht. Sein Nachbar, fügt er hinzu, tauscht schwarzen Sapote gegen die darin enthaltenen BananenBananenbrot. Die Früchte haben eine ähnliche Konsistenz. „Es ist ausgezeichnet“, sagt er.

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