Aktualisiert am 26. Oktober 2019

Ein zarter Tortenboden und eine herzhafte Füllung ergeben ein köstliches und leckeres Gerichtklassische Schinken-Käse-Quichezum Brunch. Der Schlüssel dazuglutenfreies Rezeptist der leicht zu verarbeitende Teig. Da es kein Gluten gibt, das bei übermäßiger Verarbeitung des Teigs zu Zähigkeit führt, können Sie ihn bedenkenlos mischen und ausrollen.

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Zutaten

  • 1 groß gelbe Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

  • 2 Teelöffel Olivenöl

  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter

  • Grobes Salz und Pfeffer

  • Glutenfreies Allzweckmehl zum Ausrollen

  • 1 RezeptGlutenfreier Kuchenteig

  • 5 groß Eier plus 2 große Eiweiße

  • ⅓ Tasse Vollmilch

  • 4 Unzen Schinkensteak, in kleine Würfel geschnitten (1 Tasse)

  • ½ Tasse zerkleinerte Schweizer (2 Unzen)

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel. Auf einem Backblech mit Rand Zwiebeln, Öl und Thymian vermischen und in einer einzigen Schicht verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Bemehlen Sie ein Nudelholz und die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 12-Zoll-Runde aus. Auf einen 9-Zoll-Tortenteller geben, den Überstand nach unten falten und den Rand kräuseln. (Wenn der Teig bricht oder Risse bekommt, füllen Sie die Löcher mit zusätzlichem Teig.) Mit Pergament auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Legen Sie die Zwiebel auf die obere Schiene und den Teig auf die untere Schiene. 15 bis 18 Minuten backen, bis die Zwiebel weich und die Kruste am Rand trocken und hellgolden ist. Pergament und Bohnen entfernen.

  3. In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Eiweiß, Milch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Zwiebel, Schinken und Schweizer Käse unterrühren. Gießen Sie die Mischung in den Boden und backen Sie sie auf der oberen Schiene etwa 25 Minuten lang, bis die Mitte gerade fest ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Cooks Notizen

Zum Aufbewahren die abgekühlte Quiche gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Ursprünglich erschienen: Everyday Food, September 2012