Paprika ist süß, würzig und manchmal rauchig und ist für immer mit der Küche von Ungarn und von in Verbindung gebrachtSpanien- und natürlich mit dem unverwechselbaren AufwandCremige teuflische Eier. Während Paprika der Name für das Gewürz aus getrockneten und gemahlenen Chilis ist, istCapsicio -Jahr oder Kasse langIn Spanien ist der Name Pimenton, das Spanisch für Pfeffer. Obwohl Chilis technisch gesehen keine Paprika sind, verwenden wir in Englisch die Wörter, die Chile und Pfeffer austauschbar verwenden, da einst Chilis anstelle von schwarzem Pfeffer verwendet wurde, das aus Asien importiert wurde.
Es gibt verschiedene Arten von Paprika, und jeder ist für verschiedene Arten des Kochens am besten geeignet. Hier erklären wir.
Spanischer Paprika
Nennen Sie sie das, was Sie mögen, die Chiles, die Paprika ursprünglich aus der Neuen Welt stammten, insbesondere Südmexiko, Mittelamerika und die Antilles -Inseln. Kitty Keller, der Gründer vonKL Keller FoodwaysImportiert Pimenton de la Vera und teilt die Legende, dass es Christopher Columbus war, der die Chilis nach Spanien brachte. Als Geschenk für König Ferdinand machten sie sich auf den Weg zu Mönchen in einem Kloster, das sie aus Samen wuchs. Keller sagt, ein Teil der Legende sei, dass die Mönche sie rauchten und den berühmten Pimenton de la Vera aus nördlichen Extremadura in Zentralspanien kreierten. Eine wahrscheinlichere Geschichte ist, dass franziskanische Mönche, die im 16. Jahrhundert aus Amerika zurückkehrten, Samen zurückbrachte, um entlang des Camino de Santiago in Nordspanien und Extremadura zu pflanzen. Über Eiche, getrocknet und Boden geraucht, das spanische Paprika, das Sie in kleinen Dosen finden, ist in Sweet oder erhältlichDulceaus Bola -Chilis hergestellt, heiß oderscharfHergestellt aus Jeromín, Jariza und Jaranda Chiles und bittersüßem oderbittersüßHergestellt aus Jaranda und Jariza Chiles, die irgendwo zwischen süß und heiß ist.
Es ist der Geschmack, den Sie in spanischen Chorizo schmecken und wird in vielen klassischen spanischen Gerichten einschließlich der Verwendung verwendetmutige KartoffelnAnwesendGagass alle agilund mehr. Spanische Pimenton de la Vera ist vielleicht nicht als geräuchert, aber es ist es auch. Das andere Paprika aus Spanien wird in Murcia in Ostspanien mit denselben Chilis hergestellt, wo das heiße, trockene Klima traditionell es den Paprika ermöglicht hat, sonnenverteidigt zu werden.
Paprika
In Ungarn gibt es viele Arten von Paprika, aber in US -Lebensmittelgeschäften werden Sie wahrscheinlich nur eine Version finden, die entweder aus Ungarn oder aus Kalifornien stammt. Paprika ist das ungarische Wort für Pfeffer, und Paprika im ungarischen Stil wird nicht geraucht, sondern ziemlich süß. Es waren die Türken, die die Chilis in Ungarn vorstellten, und es ist ein sehr beliebtes Gewürz in ungarischer Küche, das Suppen und Eintöpfen wie z.chicken paprikashUndRindfleisch Goulash.
Können Sie ungarische Paprika anstelle von Spanisch verwenden?
Da es keinen rauchigen Geschmack hat, ist es am besten, in spanischen Rezepten Paprika in ungarischem Stil nicht zu ersetzen. Wenn Sie jedoch Paprika nur als Garnitur für Gerichte verwenden, ist es in Ordnung, das zu verwenden, was Sie bevorzugen. Am wichtigsten ist, dass alle Paprika sechs Monate bis ein Jahr nach dem Kauf verwendet werden sollten. Im Laufe der Zeit wird es bitter und verlieren seinen hellen Geschmack. Wenn Sie eine Dose spanischer Paprika beenden möchten, schlägt Keller vorBohnen- und Wurstsuppemischen es inHummusOder sogar auf Popcorn schütteln.