Ein Experte gibt zwei geniale Tipps für besseres Backen.
Veröffentlicht am 2. März 2020
Falls Sie sich jemals dazu entschieden habeneine Ladung Kekse backenIn letzter Minute wissen Sie, dass es wichtig ist, ein oder zwei Stück Butter sicher und schnell auf Raumtemperatur zu bringen – aber es ist auch eine knifflige Angelegenheit. Das Erweichen von Butter in der Mikrowelle oder auf einem warmen Ofen kann zu ungleichmäßig geschmolzener Butter führen, was sich negativ auf die Textur von Teig oder Teig auswirken kann. Wenn Sie Ihre Butter hingegen ständig auf der Arbeitsfläche liegen lassen, kann dies zu einer Beeinträchtigung ihres Geschmacks und ihrer Struktur führen. Also, was ist die beste Methode zum Mitbringen?ein Stück Butterschnell auf Zimmertemperatur bringen? Kim Anderson, Teamleiterin des kulinarischen Zentrums fürLand O'LakesSie verrät ihre Butter-Tipps für erfolgreiches Backen.
Was ist Raumtemperaturbutter?
Viele Backrezepte erfordern Butter bei Raumtemperatur, aber was genau bedeutet das? „Die meisten Menschen machen ihre Butter zu weich. Sie sollte nicht so weich sein, dass sie ihre Form verliert, wenn man sie berührt. Sie sollte sich fest und kalt anfühlen“, sagt Anderson. Abhängig von Faktoren wieTemperatur und Luftfeuchtigkeit30 bis 45 Minuten sind ideal, um ein Stück Butter weich zu machen. Während die ideale Temperatur für zimmerwarme Butter zwischen 63 und 68 Grad liegt, lässt sich besser beurteilen, wie sich die Butter anfühlt, wenn man sie berührt.
Butterstangen reiben
Sie können Rezepte für Scones lesen oderGebäckdas verlangt nach geriebener Butter; Während diese Methode dazu beiträgt, die Butter gleichmäßig in den Teig zu integrieren, ist sie auch eine Möglichkeit, die wesentliche Zutat schnell weich zu machen, wenn Sie in der Not sind. Verwenden Sie die größte Einstellung einer Kastenreibe, um gleichmäßige Stücke geriebener Butter zu erhalten – diese Methode funktioniert mit Butter von beidenden Gefrierschrank oder den Kühlschrank.
Butterstangen in Würfel schneiden
Anstatt ein ganzes Stück Butter weich zu machen, empfiehlt Anderson, das Stück in kleinere Würfel zu schneiden, auch wenn das Rezept dies nicht vorschreibt. „Das kann Ihre Zeit halbieren, nur weil mehr Oberfläche der warmen Luft ausgesetzt ist“, sagt sie. Vierteln Sie ein Stück Butter, schneiden Sie es dann in 0,5 cm große Würfel und beobachten Sie, wie es blitzschnell weich wird.
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