Aktualisiert am 31. August 2017

Ertrag:

Ergibt 2 Gläser in Quartgröße und 1 Glas in Pintgröße

Gläser in Quartgröße eignen sich am besten zum Verpacken einer großen Menge Paprika. Benutzen Sie das Pint-große Glas, um eine kleine Menge aufzufüllenüber Käse servieren.

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Zutaten

  • 2 Pfund scharfe Kirschpaprika, gut gewaschen und getrocknet

  • 6 Knoblauchzehen, halbiert

  • 3 getrocknete Lorbeerblätter

  • ¾ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

  • 4 Tassen Weißweinessig (mindestens 5 Prozent Säure)

  • 1 ⅓ Tassen Wasser

  • ¼ Tasse Zucker

  • 1 ½ Teelöffel grobes Salz

Wegbeschreibung

  1. Stiele der Kirschpaprika abschneiden. Paprika, Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf zwei sterilisierte Glasgefäße in Quart- und 1 Pint-Größe verteilen.

  2. Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst. Gießen Sie heiße Beizflüssigkeit über die Paprikaschoten und lassen Sie oben einen Freiraum von 0,6 cm frei. Dose 15 Minuten im Wasserbad einweichen.

Cooks Notizen

Ungeöffnet eingelegte scharfe Kirschpaprika sind bei Zimmertemperatur bis zu 1 Jahr haltbar.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, März 2010