Schmorflüssigkeit vorbereiten:
Gießen Sie Öl, Wein und Wasser in eine große Pfanne (33 cm) und fügen Sie dann Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Zitronenscheiben hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen und der Fenchel weich wird (12 bis 15 Minuten).
Schmorflüssigkeit vorbereiten:
Gießen Sie Öl, Wein und Wasser in eine große Pfanne (33 cm) und fügen Sie dann Fenchel, Tomaten, Knoblauch und Zitronenscheiben hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen und der Fenchel weich wird (12 bis 15 Minuten).
Fisch schmoren:
Bestreuen Sie beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer und legen Sie die Filets in die Pfanne, wobei Sie sie teilweise in die Soße tauchen. Abdecken und köcheln lassen, bis der Fisch vollständig undurchsichtig ist, 6 bis 8 Minuten (oder 8 bis 10 Minuten für dickere Filets).
Aufschlag:
Etwas von der Schmorsoße in eine flache Schüssel geben und mit dem Fisch belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Cooks Notizen
Wenn die Schale Ihrer Zitronen nicht zu bitter ist (prüfen Sie dies, indem Sie eine gewaschene Schale probieren), können Sie sie belassen; Dadurch behalten die Scheiben ihre Form. Andernfalls entfernen Sie die Schwarte vor dem Schneiden.
Cooks Notizen
Kaufen Sie 4 gleich große Fischfilets (je 4 bis 5 Unzen), damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit garen. Eine Dicke von 1 1/2 Zoll ist ideal, damit die Filets gleichmäßig garen können. Viel dicker und die Außenseite könnte hart werden, bevor die Mitte gar ist.