Aktualisiert am 27. Januar 2021
In diesem Gericht mit mit Knoblauch gerösteten Hähnchenbruststücken wird der Knoblauch durch das Rösten weicher und milder. Die Knoblauchspitzen dienen als Rost für das Hähnchen. Der Knoblauchboden wird zur Hälfte gewendet, um den Saft aufzusaugen. Übrig gebliebenes Hühnchen kann in Gerichten wie Hühnchen-Enchiladas verwendet werden.
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Zutaten
4 Köpfe Knoblauch
8 Zweige frischer Oregano
2 ganze gebratene Hähnchenbrust (je 3 ½ Pfund), abgespült und trocken getupft
2 Esslöffel Olivenöl
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Wegbeschreibung
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schneiden Sie die Oberseiten von den Knoblauchköpfen ab und bewahren Sie die Unterseiten auf. Ordnen Sie die Oberseiten mit der Schnittfläche nach unten in der Mitte einer 27 x 43 cm großen Bratpfanne an. Legen Sie 1 Zweig Oregano auf jede Knoblauchspitze und legen Sie die Hähnchenbrust auf den Knoblauch.
Den zurückbehaltenen Knoblauchboden mit der Schnittfläche nach oben neben das Hähnchen in die Pfanne legen. Hähnchen- und Knoblauchböden mit Olivenöl beträufeln. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen; Die restlichen 4 Zweige Oregano darauflegen.
Hähnchen 30 Minuten braten; Drehen Sie die Knoblauchböden mit der Schnittseite nach unten und drehen Sie die Pfanne. Braten Sie das Hähnchen weiter, bis die Haut gebräunt ist, der Bratensaft klar ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 165 Grad anzeigt, weitere 30 Minuten.
Gießen Sie den Bratensaft in einen Messbecher. Fett von oben abschöpfen. Säfte mit Hühnchen und geröstetem Knoblauch servieren.
Ursprünglich erschienen: Everyday Food, September 2003