Diese gesunden Frühstücksmuffins sind leicht gesüßt, nussig und voller Ballaststoffe.
Aktualisiert am 13. Dezember 2024
Wer sagt, dass gesund nicht lecker und sättigend sein kann? Diese Rosinenkleie-Muffins sind leicht gesüßt und voller Ballaststoffe, damit Sie den ganzen Morgen satt bleiben. Man kann sie wunderbar am Frühstückstisch verweilen, indem man jeden Bissen mit einem Klecks weicher Butter bestreicht, aber man kann sie auch perfekt mitnehmen, wenn man aus der Tür geht. Unser Rosinenkleie-Muffin-Rezept enthält zwar viel Müsli und Obst, ist aber weder dicht noch zäh.
Jeder Bissen des mit Kleieflocken übersäten Teigs ist voller saftiger Rosinen und einem Hauch braunem Zucker. Vollkornmehl rundet das Ganze mit etwas Nussigkeit ab. Machen Sie eine doppelte Menge – Sie können sich später bei uns bedanken.
Jason Donnelly
Machen Sie jedes Mal die besten Muffins
- Nicht zu viel mischen:Wenn Sie den Teig zu lange schlagen, kann das Gluten aktiver werden, wodurch die Muffins zäh werden und in der Mitte zusammenfallen können. Um die perfekte leichte Konsistenz zu erreichen, mischen Sie den Teig, bis die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung eingearbeitet sind.
- Bestätigen Sie die Ofentemperatur:Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist und genau die im Rezept angegebene Temperatur erreicht. Wenn der Ofen zu heiß ist, sind die Muffins innen noch leicht roh, während die Außenseite braun wird. Zu kalt und die Muffins gehen nicht richtig auf.
- Überprüfen Sie die Ablaufdaten:Muffins haben nur minimale Zutaten, sodass die Charge ruiniert werden kann, selbst wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Verwenden Sie möglichst frische Zutaten und ersetzen Sie Dinge wie Backpulver und Gewürze ein paar Mal im Jahr.
Rosinenkleie-Muffin-Variationen
- Fügen Sie der Mischung noch mehr Trockenfrüchte hinzu – getrocknete Preiselbeeren, Kirschen oder goldene Rosinen sind köstliche Optionen.
- Ersetzen Sie eine halbe Tasse Müsli durch geröstete, altmodische Haferflocken. Sie verleihen dem Teig noch mehr Textur.
- Ersetzen Sie die Milch durch Naturjoghurt, um diese Muffins noch gesünder zu machen.
Kochmodus(Bildschirm wach halten)
Zutaten
¼ Tasse Pflanzenöl, plus mehr für die Dose
1 ½ Tassen Rosinenkleie-Müsli
¾ Tasse Milch
½ Tasse Vollkornmehl (gelöffelt und gestrichen)
½ Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen)
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel Salz
1 groß Ei, leicht geschlagen
¼ Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
Wegbeschreibung
Jason Donnelly
Backofen vorheizen, Muffinform vorbereiten und Müsli einweichen:
Ofen auf 400 °F vorheizen. Eine 6-Tassen-Muffinform leicht einölen oder Papierförmchen verwenden. In einer mittelgroßen Schüssel Müsli und Milch vermischen; etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es weich ist.
Jason Donnelly
Trockene Zutaten verquirlen:
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Jason Donnelly
Nasse Zutaten vermischen:
Öl, Ei und Zucker unter die Müslimischung rühren.
Jason Donnelly
Fertigteig:
Mehlmischung unterheben.
Jason Donnelly
Muffinformen füllen:
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Jason Donnelly
Jason Donnelly
Backen:
20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Jason Donnelly
Coole Muffins:
5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen; vollständig abkühlen lassen oder warm servieren.
Jason Donnelly
So lagern Sie Muffins
Alle Muffins, die Sie nicht im warmen Zustand essen, können abgekühlt und in wiederverschließbaren Beuteln bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage lang aufbewahrt werden. Alternativ können Sie sie bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Nein, Sie müssen für diese Muffins kein Müsli der Marke Raisin Bran verwenden. Die meisten verpackten Marken dieser Getreidesorte sind ähnlich. Der klassischen Marke Rosinenkleie ist dem Müsli bereits etwas Zucker zugesetzt. Wenn Sie also eine ungesüßte Marke kaufen, müssen Sie die Menge an braunem Zucker möglicherweise leicht an Ihren Geschmack anpassen.
Ihre Kleiemuffins sind wahrscheinlich trocken, weil Sie nicht genug Flüssigkeit oder Süßstoff verwendet haben. Sowohl Milch als auch Zucker verleihen Kleiemuffins Feuchtigkeit. Wenn Ihre Muffins trocken sind, liegt das höchstwahrscheinlich daran, dass Sie diese Zutaten beim Hinzufügen zum Teig nicht richtig abgemessen haben.
Wenn Sie eine 12-Tassen-Muffinform haben und dieses Rezept 6 Muffins ergibt, können Sie trotzdem die größere Form verwenden. Achte nur darauf, die Muffins auf der Backform zu verteilen, anstatt sie alle auf eine Seite zu legen. Geben Sie dann Wasser in die leeren Tassen. Dies verhindert ein Anbrennen oder Rauchen in den leeren Tassen und fördert ein gleichmäßiges Backen.
Das Rezept beginnt damit, dass man das Rosinenkleie-Müsli in etwas Milch einweicht, bis es weich wird und einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt. Dadurch bleiben die Kleieflocken und der gesamte Teig schön feucht.
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Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Januar/Februar 2007