Aktualisiert am 16. Mai 2017
Servieren Sie diese farbenfrohe, geschichtete Tortilla-Torte mit Salsa und Sauerrahm als Beilage. Sie können den Kuchen im Voraus zusammenstellen und ihn dann kurz vor dem Servieren backen.
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Zutaten
4 Mehl-Tortillas (10 Zoll)
1 Esslöffel Rapsöl
1 groß Zwiebel, gewürfelt
1 Jalapeno-Chili, gehackt (für weniger Hitze Kerne und Rippen entfernen)
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Dosen (je 15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
12 Unzen Bier oder 1 ½ Tassen Wasser
1 Paket (10 Unzen) gefrorener Mais
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren
8 Unzen Cheddar-Käse, gerieben (2 ½ Tassen)
Wegbeschreibung
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schneiden Sie die Tortillas mit einem Gemüsemesser so zu, dass sie in eine 9-Zoll-Springform passen. Nutzen Sie den Boden der Pfanne als Orientierung. Beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Jalapeno, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis es weich ist.
Bohnen und Bier hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mais und Frühlingszwiebeln unterrühren und vom Herd nehmen. Abschmecken und nachwürzen.
Legen Sie eine geschnittene Tortilla auf den Boden der Springform. Mit 1/4 der Bohnen und 1/2 Tasse Käse belegen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und geben Sie 1 Tasse Käse auf die oberste Schicht. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Den Rand der Pfanne entfernen; Torte mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Zum Servieren in Spalten schneiden.
Cooks Notizen
Um die Tortillas zuzubereiten, legen Sie den Boden der Springform mittig auf die Tortilla. Mit einem Gemüsemesser den Rand umfahren. Überschuss entfernen.
Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2003