Aktualisiert am 16. April 2020
Frische Zitrone undkristallisierter IngwerLassen Sie diesen butterartigen, dichten Gugelhupf prickelnKuchen. Ein Hauch Puderzucker rundet die Präsentation ab.
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Zutaten
1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Pfanne
3 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen) und mehr für die Pfanne
2 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale und ⅓ Tasse frischer Zitronensaft (von 2 Zitronen)
⅓ Tasse gehackter kristallisierter Ingwer
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 ½ Tassen Kristallzucker
6 groß Eier
1 Tasse Sauerrahm
Puderzucker zum Bestäuben
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine normale 12-Tassen-Gugelhupfform mit Butter bestreichen und bemehlen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zitronenschale, Ingwer, Backpulver und Salz verquirlen; beiseite legen.
Mit einem Elektromixer Butter und Kristallzucker 4 bis 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Zitronensaft untermischen.
Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, abwechselnd Mehlmischung in 3 Teilen und Sauerrahm in 2 Teilen hinzufügen, beginnend und abschließend mit der Mehlmischung; Mischen, bis alles eingearbeitet ist (nicht zu viel mischen). Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel glatt streichen. Klopfen Sie die Pfanne fest auf die Arbeitsfläche, um den Teig auszugleichen.
55 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt (wenn der Kuchen zu schnell braun wird, locker mit Aluminiumfolie abdecken). Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter. (Zur Aufbewahrung den Kuchen in Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.) Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Brett Stevens
Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2008