Aktualisiert am 16. Mai 2017

Dies ist eine schnelle und einfache proteinreiche Beilage.

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Zutaten

  • 1 ½ Esslöffel Olivenöl

  • 1 groß Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 klein Zwiebel, fein gehackt

  • 1 dürfen (15 ½ Unzen) schwarze Bohnen

  • 2 Esslöffel Tomatenpüree

  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano

  • ¼ Tasse grüne Chilis aus der Dose, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten

  • 1 Tasse frische Maiskörner

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Esslöffel grob gehackte Petersilienblätter zum Garnieren

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Den Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit glasig und sehr weich ist.

  2. Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und 1/4 Tasse der Flüssigkeit auffangen. Geben Sie die Bohnen, die zurückbehaltene Bohnenflüssigkeit und die restlichen Zutaten außer der Petersilie in den Topf. abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben und mit den Petersilienblättern garnieren. Sofort servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 1997