Dieser mehlfreie Schokoladenherzkuchen ist reichhaltig, cremig und genau richtig fürValentinstag. Das beliebte Rezept wurde vor Jahren in Marthas Catering-Küche von der Bäckerin Roberta Kins entwickelt, die einst 38 davon an einem einzigen Tag für eine Party zubereitete. Seinen tiefen, komplexen Geschmack erhält es durch eine Mischung aus halbsüßer Schokolade, dunklem Rum und InstantEspressopulver, der mit geschlagenen Eiern, Zucker und Schlagsahne zu einem leichten, glutenfreien Teig vermischt wird. Vor dem Servieren wird der Kuchen umgedreht auf eine Platte gelegt und mit mehr Schlagsahne dekoriert, was dabei hilft, etwaige Unvollkommenheiten zu verbergen und gleichzeitig für einen süßen, bildschönen Abschluss sorgt.
Bryan Gardner
Werkzeuge und Ausrüstung für diesen herzförmigen Kuchen
Zwei große hitzebeständige Schüsseln:Zum Schmelzen der Schokoladen-Rum-Mischung und zum Erhitzen der Ei-Zucker-Mischung verwenden Sie zwei große, hitzebeständige Schüsseln. Sie können Glas oder Edelstahl verwenden; Sie werden beide über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt, um sie langsam zu erwärmen. Verwenden Sie für die Eiermischung die größere der beiden Schüsseln, da sich ihr Volumen beim Schlagen verdreifacht.
Elektromixer:Sie benötigen einen elektrischen Mixer – entweder einen Standmixer oder einen Handmixer –, um die Ei-Zucker-Mischung zu schlagen. Dies dauert mit einem Standmixer etwa fünf Minuten und mit einem Handmixer etwas länger – wir raten davon ab, dies ohne Mixer zu versuchen.
Herzform:Dieses Rezept wurde zum Backen in einer 10 x 2 Zoll großen herzförmigen Backform entwickelt. Wenn Sie keine herzförmige Form haben, diesen dekadenten Kuchen aber trotzdem backen möchten, können Sie stattdessen eine runde oder quadratische Backform mit einem Durchmesser von 25 cm verwenden.
Bratpfanne:Dieser Kuchen wird mit a zubereitetBain Marie oder Wasserbad, wodurch es sanft im Ofen gebacken werden kann, ohne zu reißen oder an den Rändern zäh zu werden. Dazu benötigen Sie einen großen, flachen Bräter, den Sie mit kochendem Wasser füllen.
Wir lieben es, dass dieser Kuchen zusätzlich zur halbsüßen Schokolade eine kleine Menge ungesüßte Schokolade enthält. Die dunklere Schokolade verleiht dem Geschmack noch mehr Tiefe. Falls gewünscht, können Sie stattdessen 24 Unzen halbsüße Schokolade verwenden.