Aktualisiert am 16. Januar 2019
Gefrorene Kirschen werden saftig und intensiv, wenn sie in diesen zarten Kuchen gebacken werden. Ihr Gefrierschrank ist zu jeder Jahreszeit der beste Ort, um Sommerfrüchte zu genießen. Gefrorene Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren – oder eine Kombination davon – würden in diesem Rezept gut funktionieren, wenn Sie keine Kirschen finden.
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Zutaten
8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für den Tortenteller
1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und gestrichen) und mehr für den Tortenteller
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
¾ Tasse Zucker
3 groß Eier
½ Teelöffel reiner Mandelextrakt
1 Tasche (12 Unzen) gefrorene Kirschen, aufgetaut und getrocknet
½ Tasse gehobelte Mandeln
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Buttern und bemehlen Sie einen 9-Zoll-Tortenteller mit tiefer Form (4 Tassen Fassungsvermögen); beiseite legen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen; beiseite legen.
Mit einem Elektromixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Mandelextrakt unterrühren. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung untermischen (nicht zu viel mischen).
Den Teig auf den vorbereiteten Tortenteller geben; Kirschen und Mandeln darüber streuen. 45 bis 50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Ursprünglich erschienen: Everyday Food, Oktober 2007