Diese süß-würzige Torte ist ebenso lecker wie schön.
Aktualisiert am 29. Mai 2024
Diese herrliche Zitronen-Heidelbeer-Torte, gefüllt mit einem würzigen Zitronenquark, wird mit geschlagener Crème fraiche und einer Garnitur aus kandierter Zitronenschale gekrönt. Martha hat dieses Rezept in Folge 706 von Martha Bakes gemacht.
Wegbeschreibung
Bereiten Sie die kandierte Zitronenschale zu:
Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Schale der Zitronen in vertikalen Streifen. Entfernen Sie mit einem Messer die weiße Haut. Schneiden Sie die Schale so dünn wie möglich in dünne Streifen.
Bringen Sie 4 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Schale hinzufügen; 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
In einem anderen mittelgroßen Topf Zucker und 2 Tassen Wasser vermischen; zum Kochen bringen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 2 Minuten. Zitronenschale hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es durchscheinend ist.
Schale abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Superfeinen Zucker in eine kleine Schüssel geben, die Schale hinzufügen und verrühren. Mit einer Gabel schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen.
Die kandierte Zitronenschale ist in einem luftdichten Behälter bis zu mehreren Wochen haltbar.
Tortenboden vorbereiten:
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Rollen Sie die Paté-Sucree zu einer 33 cm großen Runde aus und legen Sie den Teig auf den Boden und 5 cm an den Seiten einer 20 cm großen Springform. Überschüssigen Teig am Rand mit einem Küchenmesser abschneiden. Etwa 40 Minuten lang einfrieren, bis es fest ist.
Backboden:
Ofen auf 425 Grad vorheizen. Form auf ein Backblech stellen. Legen Sie den Teig vorsichtig mit Backpapier aus, drücken Sie ihn in die Ecken und Kanten und beschweren Sie ihn mit Bohnen, Reis oder Kuchengewichten. Etwa 20 Minuten backen.
Entfernen Sie das Papier und die Gewichte und backen Sie noch etwa 15 Minuten weiter, bis die Kruste leicht goldbraun ist. Auf ein Kühlregal geben.
Zitronenquark hinzufügen und backen:
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Zitronenquark in der Tortenschale verteilen und in den Ofen zurückstellen, bis der Quark sprudelt (30 bis 40 Minuten). Auf ein Kühlregal geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Etwa 6 Stunden kalt stellen, bis es fest ist.
Schlagsahne Crème fraîche zubereiten:
Crème fraîche und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis sich steife Spitzen bilden. Die Mischung auf die abgekühlte Torte geben.
Blaubeermarmelade zubereiten:
Blaubeeren in eine kleine Schüssel geben.
In einem kleinen Topf Aprikosenmarmelade bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen.
Mit einem feinen Sieb die Marmelade direkt über die Blaubeeren abseihen. Blaubeeren unterheben, bis sie mit Marmelade bedeckt sind.
Torte zusammenstellen und servieren:
Blaubeeren auf die Torte stapeln. Mit 1 Esslöffel kandierter Zitronenschale garnieren (den Rest für eine andere Verwendung aufbewahren) und servieren.
Martha Bakes, Folge 706