Aktualisiert am 20. März 2019
Ein gutesGebratenes Steakkann für sich alleine stehen, aber manchmal gibt ihm eine Soße den zusätzlichen Schwung. Um diese schnelle und einfache Pfannensoße zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten: eine Flüssigkeit und ein Verdickungsmittel wie Rotwein und Butter. Aus dem BuchWütend hungrig, von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
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Zutaten
⅓ Tasse trockener Rotwein oder eine andere Flüssigkeit (wie Weißwein, Cognac, Armagnac, Whisky, Wermut oder Essig)
2 Esslöffel ungesalzene Butter oder ein anderes Verdickungsmittel (z. B. Sahne, Frischkäse oder Senf)
Wegbeschreibung
Sobald die Steaks aus der Pfanne genommen sind, stellen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze. Den Wein hinzufügen und köcheln lassen, dabei die gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis sie leicht eingekocht sind.
Butter einrühren und noch 1 Minute köcheln lassen. Zum Servieren über die Steaks träufeln.
Cooks Notizen
Probieren Sie einige dieser Kombinationen: Wein und Senf, Armagnac und Blauschimmelkäse oder schottischen Whisky und Butter.