Aktualisiert am 18. August 2021

Foto: Frank Frances

Wenn sich Ihr Burger-Abend langweilig anfühlt, werden diese Lachs-Patties mit Sicherheit für etwas Abwechslung sorgen. Eine schnelle Mischung aus Ziegenkäse, Oregano, Olivenöl und Zitronensaft verleiht der Pastetchenmischung einen Hauch von Würze und Fülle. Wickeln Sie alles in ein Fladenbrot Ihrer Wahl und servieren Sie es mit einem frischen Salat für ein schnelles, einfaches und nahrhaftes Abendessen unter der Woche.

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Zutaten

  • 4 Unzen Ziegenkäse, weich

  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • 1 ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, dazu 4 Teelöffel frischer Saft und Stücke zum Servieren

  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano

  • Koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal) und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Pfund Lachsfilets ohne Haut (vorzugsweise wildes Alaska-Lachsfilet), grob gehackt

  • 4 Tassen Babyspinat oder Babygrünmischung, harte Stiele abgeschnitten

  • ½ Englische Gurke, entkernt und in ¾-Zoll-Stücke geschnitten (1 ½ Tassen)

  • 8 klein Tomaten, wie Campari oder Cocktailtomaten, geviertelt (2 Tassen)

  • Vorgewärmtes Fladenbrot wie Pita, Naan oder Lavash zum Servieren

Wegbeschreibung

  1. In einer Schüssel Ziegenkäse, 2 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Zitronensaft und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Lachses in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Fügen Sie 2 Tassen Spinat, restlichen Lachs, Zitronenschale, 1 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu; Puls, um sich kaum zu verbinden. Aus der Mischung vier 3/4 Zoll dicke Pastetchen formen.

  2. Gurke, Tomaten und die restlichen 2 Tassen Spinat vermischen. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl und den restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Jahreszeit.

  3. Erhitzen Sie eine große beschichtete oder gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Braten Sie die Pastetchen 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Zusammen mit Salat, Ziegenkäsemischung, Fladenbrot und Zitronenspalten servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2021