Aktualisiert am 3. Februar 2022

Diese einzelnen Sahnetorten erhalten ihre Geschmeidigkeit durch Kokosmilch und eine pikante Note durch Limetten. Es macht auch Spaß, sie zuzubereiten, besonders wenn Sie Kinder haben, die es lieben, Dinge in Behälter zu löffeln. Den Graham-Cracker-Boden backen und in kleine Gläser aufteilen, eine Schicht Vanillepudding und eine weitere Schicht Schlagsahne hinzufügen und mit gerösteten Kokosnussflocken und weiterer Schale abschließen.

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Zutaten

  • 6 volle Graham-Cracker-Blätter (3 Unzen), in kleine Stücke gebrochen

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

  • ¾ Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker

  • Koscheres Salz (wir verwenden Diamond Crystal)

  • 6 Esslöffel ungesüßte Kokosflocken

  • ¼ Tasse Maisstärke

  • 4 groß Eigelb

  • 1 dürfen (14 Unzen) Kokosmilch

  • 1 Tasse halb und halb

  • 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale, plus mehr zum Servieren und ⅓ Tasse frischer Saft (von 2 bis 3 Limetten)

  • 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

  • ½ Tasse Schlagsahne

  • 1 Esslöffel Puderzucker

Wegbeschreibung

  1. Heizen Sie den Ofen mit Rosten im oberen und unteren Drittel auf 350 °F vor. Graham Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gemahlen sind. Butter, 1 Esslöffel Kristallzucker und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen; Puls zum Kombinieren. Die Mischung in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Kokosflocken gleichmäßig auf einem weiteren Backblech mit Rand verteilen.

  2. Legen Sie beide Bleche in den Ofen. backen, bis die Kokosnuss goldbraun ist, 8 bis 10 Minuten; und die Graham-Cracker-Mischung ist dunkler-golden und duftet, 10 bis 12 Minuten. Lassen Sie die Kokosnuss vollständig abkühlen (in einem luftdichten Behälter ist sie bis zu 1 Woche haltbar). Verteilen Sie die Graham-Cracker-Mischung gleichmäßig auf sechs 8-Unzen-Glasgefäße oder -Gläser. Leicht andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen (ein Eisportionierer aus Metall eignet sich hierfür hervorragend). In den Kühlschrank stellen.

  3. Maisstärke und restlichen 3/4 Tasse Kristallzucker und 1/2 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Eigelb hinzufügen; Zum Kombinieren verquirlen. Kokosmilch zur Hälfte einrühren; Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis Blasen entstehen und eine dicke Masse entsteht. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen; Limettenschale und -saft sowie gesüßte Kokosnuss unterrühren. Butter hinzufügen; Schneebesen, bis es geschmolzen ist.

  4. Den Pudding in ein großes hitzebeständiges Flüssigkeitsmaß mit Ausgießer umfüllen; ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Verteilen Sie den Pudding auf die Gläser, legen Sie jeweils ein Stück Plastikfolie direkt auf die Oberfläche (um die Bildung von Schalen zu verhindern) und stellen Sie ihn für mindestens 1 1/2 Stunden und bis zu 2 Tage in den Kühlschrank, bis er fest ist.

  5. Sahne und Puderzucker verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Mischung auf den Pudding geben und ohne Deckel bis zu 1 Stunde im Kühlschrank lagern oder sofort servieren, garniert mit gerösteter Kokosnuss und weiterer Limettenschale.

    Paola + Murray

Cooks Notizen

Das Vorbacken der Krustenmischung verleiht einen nussigen Geschmack und eine schöne Knusprigkeit; Für eine Variante ohne Backen teilen Sie die Mischung einfach auf Gläser oder Gläser auf und stellen Sie sie während der Füllung in den Kühlschrank.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2021