Aktualisiert am 2. Dezember 2020

Foto: Chris Simpson

Daseinfacher Abend unter der WocheDas Abendessen kombiniert auf inspirierte Weise frische Zutaten und Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer: geräucherte polnische Wurst auf würzigem Reis und Linsen mit welkem Gemüse.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

  • 1 Pfund Kielbasa oder andere geräucherte Wurst

  • 1 Medium Zwiebel, gehackt (2 Tassen)

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 4 Teelöffel Currypulver

  • ½ Tasse Grüne oder braune Linsen, gezupft und abgespült

  • ½ Tasse Langkörniger weißer Reis

  • 1 dürfen (15 Unzen) zerdrückte Tomaten

  • 2 Esslöffel Apfelessig

  • 1 Bündel frischer Spinat (ca. 8 Unzen), dicke Stiele entfernt, in 5 cm große Stücke gerissen

Wegbeschreibung

  1. Öl in einer großen Pfanne mit geraden Seiten auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Kielbasa an einigen Stellen mit einer Gabel einstechen. In die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden 5 bis 7 Minuten kochen, bis es stellenweise gebräunt ist. Auf einen Teller geben. Zwiebel in die Pfanne geben; Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, würzen Sie es mit Salz und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten lang goldbraun.

  2. Currypulver einrühren; 30 Sekunden kochen lassen. Linsen und 2 1/2 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen, dann abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

  3. Reis, Tomaten und Essig einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen. Kielbasa und etwaige Säfte wieder in die Pfanne geben. Abdeckung; Bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen gar sind. Den Spinat hinzufügen, abdecken und 2 bis 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Spinat in die Reismischung einrühren; nach Belieben würzen. Wurst in Scheiben schneiden und servieren.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Dezember 2020