Aktualisiert am 20. März 2019
In diesem klassischen Schweizer Gericht werden Hähnchenbrust dünn geschlagen, um Schinken und Käse gewickelt, paniert und in der Pfanne gebraten. Machen Sie es zu einer ausgewogenen Mahlzeit, indem Sie es mit einem leicht angerichteten Salat aus Winter-Zichorie servieren.
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Zutaten
4 klein Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (je 6 Unzen), Filets entfernt
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
6 Unzen dünn geschnittener Schweizer Käse
6 Unzen dünn geschnittener Schinken
½ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
2 groß Eier
1 ¼ Tassen Panko-Semmelbrösel
¼ Tasse Distelöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
Wegbeschreibung
Mit einem scharfen Messer eine Hähnchenbrust horizontal aufschneiden, dabei an der dicksten Stelle beginnen und fast bis zur anderen Seite durchschneiden (nicht ganz durchschneiden), bis die Brust beim Öffnen flach liegt. Zwischen zwei Stücke Plastikfolie legen. Auf eine gleichmäßige Dicke von 0,6 cm klopfen. Obere Kunststoffschicht entfernen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen. Je 1 1/2 Unzen Käse und Schinken auf die Oberfläche einer Brust schichten; Zur Hälfte falten, um die Füllung zu umschließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hühnchen, Käse und Schinken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl in eine flache Schüssel geben; Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier mit 2 Esslöffeln Wasser in einer anderen Schüssel verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Panko in eine dritte Schüssel geben; Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. In der Zwischenzeit eine Brust in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Tauchen Sie die Eier hinein und wenden Sie sie, um sie gleichmäßig zu bedecken. Panko hineingeben und leicht andrücken, damit es festklebt. Auf einen Teller geben; Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Huhn. Die Hälfte des Hähnchens in die Pfanne geben und braten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Hähnchen durchgegart und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist (14 bis 16 Minuten). Übertragen Sie es zum Abtropfen auf einen Rost, der über einem Backblech mit Rand liegt. Im Ofen warm halten. Das restliche Hähnchen mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl anbraten. Sofort servieren.