Aktualisiert am 16. Februar 2023
Wie Ihr Lieblingsdip als Mahlzeit neu erfunden und obendrein gesünder gemacht! Sautierte Hähnchenkoteletts garen schnell und Frischkäse sorgt für etwas mehr Sättigung mit weniger Fett als Sahne.
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Zutaten
1 Pfund Hähnchenschnitzel
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Ungebleichtes Allzweckmehl zum Baggern
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch (aus 3 Zehen)
1 Esslöffel frische Thymianblätter
1 ¼ Tassen natriumarme Hühnerbrühe
4 Unzen Frischkäse, Zimmertemperatur
10 Unzen Babyspinat (7 Tassen)
1 Paket (9 Unzen) gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut, geviertelt, falls ganz
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Unze Parmigiano-Reggiano, fein gerieben (½ Tasse verpackt)
Gedämpfter Reis zum Servieren (optional)
Wegbeschreibung
Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen; Mehl hineingeben und überschüssiges Mehl abschütteln. Butter und 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Wenn die Butter schmilzt, fügen Sie das Hühnchen in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie es unter einmaligem Wenden etwa 3 Minuten lang, bis es stellenweise goldbraun, aber noch nicht durchgegart ist. Auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben; 10 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Brühe und Frischkäse einrühren; kochen, bis die Mischung kocht und der Käse schmilzt. Spinat hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Artischocken unterrühren; noch 1 Minute kochen lassen. Geben Sie das Huhn und den angesammelten Bratensaft wieder in die Pfanne. Unter gelegentlichem Schütteln der Pfanne etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße reduziert und leicht eingedickt ist und das Hähnchen gar ist. Vom Herd nehmen; Zitronensaft und Käse unterrühren. Über Reis servieren.
Marcus Nilsson
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2018