Dattel-Oliven-Ziegenkäse-Tarte

1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Den Teig auf ein leicht bemehltes Stück Pergament legen. In ein 10 x 9 Zoll großes Rechteck schneiden (ggf. vorher etwas ausrollen). Kanten beschneiden. Den Teig auf Backpapier auf ein Backblech legen. Mit der Spitze eines scharfen Messers einen 2,5 cm breiten Rand einritzen (nicht ganz durchschneiden). Mit den Zinken einer Gabel überall in der Mitte einstechen. 15 Minuten einfrieren. Den Rand vorsichtig mit geschlagenem Ei bestreichen (das restliche geschlagene Ei zum Füllen aufbewahren). Etwa 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit der Mitte nach unten drücken, sodass eine Mulde entsteht.

2. Schneiden Sie in der Zwischenzeit 1/4 Zoll von einem Ende einer Dattel ab. Kern entfernen. Datteln in 1/4-Zoll-Runden schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Daten.

3. Ziegen- und Frischkäse vermischen. Restliches geschlagenes Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Oliven unterrühren. Die Mischung gleichmäßig in der Mulde der Tortenschale verteilen. Datteln und Chilis mit Öl vermischen. Über die Käsemischung streuen und leicht andrücken, damit sie festklebt. Etwa 10 Minuten backen, bis es fest ist. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.

Cooks Notizen

Achten Sie beim Bestreichen der Teigränder darauf, dass das Ei nicht an den Rändern heruntertropft. Dies wird das Aufstehen verhindern.