Testen Sie die beliebtesten Spaghetti und Fleischbällchen der Küche

Rote Soße:Eine Bratpfanne mit geraden Seiten auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl einrühren; Zwiebel und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Knoblauch und rote Paprikaflocken unterrühren; 30 Sekunden kochen lassen. Ein Drittel der Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und für die Fleischbällchen aufbewahren. Tomaten in die Pfanne geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und leicht eingedickt ist.

Fleischbällchen:Während die Soße köchelt, erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Öl einrühren. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis sie weich sind und der größte Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Mit der beiseite gestellten Zwiebelmischung in eine Schüssel geben; etwas abkühlen lassen.

Heizen Sie den Grill mit dem Rost 10 cm unter dem Heizelement vor. Semmelbrösel und Milch unter die Pilzmischung rühren, bis die Milch aufgesogen ist. Käse, Petersilie, Oregano, Ei, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und falten Sie es vorsichtig mit den Händen, bis es gleichmäßig vermischt ist (überarbeiten Sie es nicht, sonst werden die Fleischbällchen zäh). Verwenden Sie einen Eisportionierer oder rollen Sie gehäufte Esslöffel zwischen den angefeuchteten Handflächen, um dreißig 1 1/2 Zoll große Kugeln zu formen. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech mit Rand geben. Ungestört ca. 5 Minuten grillen, bis die Oberseite gebräunt ist.

Fleischbällchen mit roter Soße in die Pfanne geben. Unter leichtem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen, etwa 2 Minuten weniger als in der Packungsanleitung angegeben. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben; Mit 1 1/2 Tassen Soße vermengen. Mit Fleischbällchen, mehr Soße, Käse, Paprikaflocken und Petersilie garniert servieren.