Unser Rezept für Maissuppe ist cremig, herzhaft und dank der Zugabe von Poblano-Paprika, gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander voller Aromen im Südwesten. Yukon-Kartoffeln verleihen ihm viel Gewicht, während eine Tasse Sahne zum Schluss für eine seidige Fülle sorgt. Für dieses Rezept benötigen Sie drei Tassen Maiskörner. Für den besten, süßesten Geschmack verwenden Sie frischen Mais, wenn Sie ihn finden können, zur Not können Sie aber auch gefrorene Maiskörner verwenden. Diese Suppe eignet sich gleichermaßen gut, wenn sie in kleineren Portionen als Vorspeise oder in größeren Schüsseln als Hauptgericht serviert wird, serviert mit blauen Mais-Tortillachips zum Dippen. Garnieren Sie die Suppe mit knusprigem Speck und gehacktem Koriander und servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Hot-Sauce.
Zutaten für Southwestern Corn Chowder
Mais:Wir empfehlen die Verwendung dringendfrischer Maisfür dieses Rezept, da es Ihrer Suppe den besten Geschmack verleiht. Allerdings wissen wir, dass dies nicht immer möglich ist. Sie können also gerne stattdessen gefrorene Kerne eintauschen. Sie müssen den gefrorenen Mais zwar nicht vollständig auftauen, bevor Sie ihn in den Topf geben, aber spülen Sie ihn kurz ab, um eventuelle Eiskristalle zu entfernen. Wenn Sie frischen Mais verwenden, können Sie die Körner wie folgt ganz einfach vom Maiskolben entfernen: Stellen Sie die Ähre nach oben in eine große Schüssel und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer gerade nach unten, sodass die Schüssel alle Körner auffängt.
Speck:Nachdem Sie den Speck knusprig gemacht haben, verwenden Sie das ausgeschmolzene Fett, um das Gemüse zu kochen, was dieser Suppe ihre rauchige und herzhafte Tiefe verleiht.
Wenn Sie lieber auf den Speck verzichten und das Gericht fleischfrei halten möchten, geben Sie stattdessen einen Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl in den Topf.
Poblano-Pfeffer:Poblano-Paprika haben eine milde Schärfe und einen dezent fruchtigen Geschmack. Achten Sie beim Einkauf auf glänzende, feste Paprikaschoten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Wie Paprika enthalten sie Rippen und Kerne, die Sie zuerst wegwerfen sollten.
Yukon-Kartoffeln:Diese festkochenden gelben Kartoffeln eignen sich ideal für Suppen und Suppen, da sie ihre Form besser behalten als Rostkartoffeln und beim Kochen nicht matschig werden. Für eine rustikalere Textur können Sie die Haut darauf belassen. Alternativ können Sie auch rotschalige Kartoffeln verwenden.
Schlagsahne:Wir lieben den Reichtum, den es gibtSchlagsahnefügt dieser Suppe hinzu, aber Sie können helle Sahne oder sogar die Hälfte davon für eine leichtere Variante verwenden. Um diese Suppe milchfrei zu machen, ersetzen Sie sie einfach durch einen ungesüßten, milchfreien Milchkännchen.