Dieses süße und einfache Rezept für Himbeermarmelade liefert in nur 15 Minuten ein herrliches, streichfähiges Ergebnis. Das Beste daran? Es werden nur drei Zutaten benötigt – frische Himbeeren, Zucker und Zitronensaft – die letzten beiden davon haben Sie wahrscheinlich bereits zur Hand. Es ist wunderbar verträglich und kann mit allen Himbeeren oder einer Beerenmischung zubereitet werden. Sie können also gerne auch ein paar Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. (Sie können es sogar mit gefrorenen Himbeeren zubereiten, wenn Sie keine frischen haben.) Probieren Sie es auf Toast, schwenken Sie es in Joghurt oder fügen Sie es zu einem Erdnussbutter-Sandwich hinzu, um dem klassischen PB&J eine würzigere Variante zu verleihen.
Jonny Valiant
Welche Himbeeren Sie verwenden sollten
Es ist schwer, eine Himbeermarmelade aus frisch gepflückten Beeren zu schlagen, aber wenn Sie sie nicht in die Finger bekommen, können Sie stattdessen gerne frische oder gefrorene Himbeeren verwenden. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen Sie die Mischung möglicherweise etwas länger köcheln lassen, da die Beeren beim Auftauen mehr Flüssigkeit abgeben.
Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Himbeeren auch durch frische oder gefrorene Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren ersetzen.
Der Deal mit Pektin
Pektin ist ein löslicher Ballaststoff, der dazu beiträgt, dass Marmeladen und Gelees eindicken, gelieren und fest werden. Es kommt natürlicherweise in den meisten Obst- und Gemüsesorten vor, die Mengen variieren jedoch stark. Bei der Herstellung von Marmeladen und Gelees mit bestimmten Früchten wie Erdbeeren (die von Natur aus wenig Pektin enthalten) ist es oft notwendig, dem Rezept zusätzliches Pektin hinzuzufügen, das entweder in Pulver- oder flüssiger Form gekauft werden kann. Da Himbeeren eine mäßige Menge Pektin enthalten, ist es nicht nötig, diesem Rezept zusätzliches Pektin hinzuzufügen.
Nachdem Sie etwa 3/4 Tasse der gekochten Marmelade in einen sauberen, luftdichten Behälter gegeben haben, passieren Sie den Rest durch ein feinmaschiges Sieb, um die restlichen Kerne aufzufangen. Das Ergebnis ist eine Marmelade mit genau der richtigen kernigen Konsistenz.