Aktualisiert am 1. Februar 2021
In unserer Version eines Bekannten erinnern die geschnittenen Kohlstreifen an die Form der NudelnChinesisch-amerikanisches Gericht. Kurz gegart, wird der Kohl leicht zusammenfallen, bleibt aber etwas knackig.
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Zutaten
8 Unzen Linguine
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
¼ Tasse Ich bin Weide
¼ Tasse Reisessig
2 Teelöffel geriebener geschälter frischer Ingwer
½ Teelöffel Zucker
½ Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Esslöffel Pflanzenöl, z. B. Distel
1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Kopf Grünkohl (2 Pfund), halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
¼ Tasse frische Korianderblätter zum Servieren (optional)
Wegbeschreibung
Linguine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Ingwer, Zucker und rote Paprikaflocken vermischen. Mischung beiseite stellen.
Während die Nudeln kochen, Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Garnelen und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Wenden 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Garnelen durchgehend undurchsichtig sind. Auf einen Teller geben (Pfanne reservieren).
Kohl, restlichen Knoblauch und 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis der Kohl knusprig und zart ist. Zum Eintopfen mit Linguine Kohl, Sojasaucenmischung und Garnelen hinzufügen; Zum Kombinieren werfen. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.
Ursprünglich erschienen: Everyday Food, März 2008