Aktualisiert am 2. September 2020
Zwei Klassiker vereinen sich zu einem Salat, der den würzigen, cremigen Reiz von Deviled Eggs mit der sättigenden Kraft von Deviled Eggs kombiniertKartoffelsalat.
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Zutaten
1 ½ Pfund Fingerling-Kartoffeln, quer in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten (ca. 4 ½ Tassen)
4 groß Eier
½ Tasse Mayonnaise
1 Teelöffel gelber Senf
1 Esslöffel Weißweinessig
Prise geräuchertes Paprikapulver
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Sellerie, fein gehackt (ca. ½ Tasse), plus mehr zum Servieren
3 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel, plus mehr zum Servieren
Wegbeschreibung
Die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf 2,5 cm mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis es weich ist; Abfluss.
Eier in einen kleinen Topf geben; Fügen Sie Wasser hinzu, bis es 2,5 cm bedeckt ist. Zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen; abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Abgießen und die Eier zum Abkühlen unter kaltes Wasser halten.
Eier schälen und der Länge nach halbieren. Eigelb entfernen und in eine Schüssel geben; Mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf, Essig, Paprika und 2 Esslöffel Wasser untermischen; durch ein Sieb drücken. Eiweiß grob hacken; Zusammen mit Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln zur Eigelbmischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kombinieren vermischen; Mit mehr Sellerie und Zwiebeln belegen.
Mike Krautter