Aktualisiert am 24. Juli 2017
Diese aromatische Suppe ist sowohl warm als auch kalt köstlich und erhält ihre leuchtend orange Farbe durch Karotten und Süßkartoffeln.
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Zutaten
¼ Tasse gehackte Schalotten
4 Teelöffel gehackter Ingwer
2 Esslöffel Kokosöl
1 Pfund Karotten, geschält und gehackt
1 Medium Süßkartoffel, geschält und gehackt
4 Tassen Wasser
Grobes Salz
Joghurt
Wegbeschreibung
In einem Topf bei mittlerer Hitze Schalotten und Ingwer in Kokosöl 2 Minuten kochen, bis sie duften. Fügen Sie Karotten, Süßkartoffeln, Wasser und 2 Teelöffel grobes Salz hinzu. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz würzen; Heiß oder kalt mit Joghurt servieren.
Bryan Gardner
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Oktober 2014